Рецепты простых и вкусных десертов для детей

Существует множество легких рецептов, которые порадуют больших и маленьких сладкоежек, достаточно выбрать самые любимые. Если у ребенка нет пищевой аллергии, практически все домашние сладости ему можно, ведь ни одна мама не будет добавлять в них то лишнее, что кладут в покупные. А если готовить вместе с детьми, то результат покажется еще вкуснее!

Особенности сладостей для детей

Есть несколько рекомендаций по приготовлению, которые можно отнести ко всем десертам для малышей:

• Не класть много сахара. Уменьшить его количество в рецепте «для взрослых» и посмотреть, что получится. Возможно, вы сами больше полюбите такой вариант. Попробуйте заменить «белый яд» другими сладкими ингредиентами, например, финиками или бананами.
• Избегать лишнего жира. Тяжелые масляные кремы даже взрослым организмом усваиваются с трудом, что уж говорить о детях. Также не стоит увлекаться обжариванием. Есть лакомства, которые традиционно готовятся именно во фритюре, но можно поискать и другие способы, например аэрогриль или запекание.
• Не использовать сырые яйца и деревенские молочные продукты, если есть малейшие сомнения в их безопасности. Дети более подвержены кишечным инфекциям, чем взрослые, не нужно рисковать.
• Обратить внимание на подачу десерта. Не секрет, что сильнее привлекает красиво оформленное и сервированное блюдо. Для детей это особенно важно. Яркие, запоминающиеся лакомства превратятся в любимые кушанья, а сделать их полезными — задача взрослых.

Рецепты

Не обязательно долго стоять у плиты, чтобы приготовить что-то вкусненькое. Мы подготовили целый список разнообразных сладостей.

Молочный коктейль «Проще не бывает»

Полезный вариант этого напитка можно подавать даже детям до года. Он содержит всего два компонента: молоко и бананы.

Количество фруктов может быть от одного до трех на пол-литра молока, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать коктейль, и насколько густая консистенция нужна. Молоко подойдет любое: коровье, миндальное, соевое или кокосовое. Дети с удовольствием готовят такой десерт самостоятельно под наблюдением взрослых, особенно хорош он холодным в летнюю жару.

Из самого элементарного набора продуктов готовятся разнообразные десерты, следуя пошаговым рекомендациям:

1. Сладкие фрукты очистите от кожуры и поломайте.
2. Сложите в стакан блендера, залейте молоком и взбейте при помощи погружной насадки.

Еще немного о бананах

Этот фрукт замечателен не только сам по себе или в сочетании с молоком. Можно приготовить «шоколадные бананы», для этого надрезать шкурку с вогнутой стороны вдоль, положить внутрь несколько долек шоколада и запечь. Особенно хорошо делать это на гриле.

Еще детям понравится «обезьянье масло» Для необычного фруктового десерта потребуются:

• 5 спелых бананов;
• 850 г консервированных ананасов;
• 320 г тростникового сахара;
• 25 г кокосовой стружки;
• 25 мл сока лимона.

Как готовить:

1. Очистите бананы, поломайте их на кусочки. Если они будут мягкими и переспелыми, это даже лучше.
2. Соедините в кастрюле с ананасами, соком лимона и кокосовой стружкой. Сахар добавляйте по вкусу, возможно, его понадобится меньше.
3. Варите, непрерывно помешивая, кипятите 10 минут и после этого перемелите погружным блендером или протрите через сито.
4. Положите массу в стеклянную или фаянсовую посуду.

Холодные сладости

Различные желейные десерты, которые имеют нежную консистенцию, заслуженно пользуются популярностью.

Детям можно давать их вместо мороженого, да и взрослым очень вкусно полакомиться за чашечкой кофе.

Панна котта

Этот итальянский десерт готовится на основе молока или сливок. Для четырех порций потребуется:

• 0.5 л молока или сливок;
• 100 г сахара песка;
• 2 ст. л. желатина;
• половина пакетика ванилина или стручок натуральной ванили;
• вишневое или клубничное варенье для подачи.

Пошаговое приготовление:

1. Поместите желатин в воду и оставьте для набухания.
2. Вскипятите молоко или сливки с сахаром и ванилью.
3. Немного отожмите, а затем нагрейте набухший желатин до жидкой консистенции (традиционно это делают с помощью водяной бани, но можно поставить на 30-40 сек. в микроволновку).
4. Смешайте желатин с горячим молоком и разлейте по креманкам или стаканчикам.
5. Уберите их в холодильник на 2-3 часа.
6. Перед едой положите на молочный десерт сверху варенье.

«Дрожалка»

Такой прикольный вариант желейного лакомства напомнит малышам любимый мультфильм. Для восьми порций возьмите:

• 1.5 кг мякоти арбуза;
• 300 г клубники или клубничного пюре;
• 3 ст. л. желатина;
• 3-5 ст. л. сахара, в зависимости от того, насколько сладкие ягоды.

Как готовить:

1. В половине стакана холодной воды замочите желатин.
2. Порежьте арбуз небольшими кусочками, а клубнику пополам. Сложите ягоды в кастрюлю и проварите на медленном огне, попробуйте и добавьте сахар, если он нужен. Ягодную массу можно перетереть в блендере, но тогда желе не будет прозрачным, или процедить через сито.
3. В горячий сироп введите желатин и продолжайте нагревать до растворения.
4. Разлейте желе по силиконовым или стеклянным формочкам и отправьте на 30 минут в холодильник.

Манный апельсиновый пудинг без желатина

Манка отлично держит форму, на ее основе можно делать сладости, а кашу никто и не распознает.

Рецепт:

• 0.5 л апельсинового фреша;
• по 50 г манной крупы и муки;
• 30-50 г сахара по вкусу, может быть чуть больше, если сок несладкий.

Этапы приготовления:

1. Налейте в кастрюлю сок, всыпьте в него сахар, манку и муку. Перемешайте в холодном виде и только потом варите, непрерывно размешивая. После закипания подождите 4-5 минут и уберите с плиты.
2. Взбейте до однородности миксером или блендером.
3. Перелейте в форму и поставьте в холодильник. Чтобы десерт хорошо вынимался из формы, опустите ее на минуту в горячую воду.

Без выпечки

Десерты можно изготовить путем смешивания, взбивания и заморозки, не прибегая к помощи духовки.

Это отличный вариант, если лакомство нужно подавать с утра.

Картошка

Наверное, самое популярное пирожное, которое делается «холодным способом». В традиционном рецепте крошка получается из специально приготовленного бисквита, но можно взять детское печенье или даже пшеничные сухари. Правда диетическим этот десерт не назовешь.

Рецепт:

• 500 г печенья или сухарей;
• 150 г любых орехов;
• 4 + 1 ст. л. какао;
• 1 банка сгущенного молока;
• 150 г сливочного масла.

Как готовить:

1. Превратите печенье или сухари в крошку. Можно положить их в пакет и покатать сверху по нему скалкой через ткань, а также воспользоваться толкушкой или блендером-измельчителем.
2. Мелко нарубите орехи и смешайте с печеньем и 4 ст. л. какао.
3. Растопите на сковородке или в микроволновке сливочное масло, вылейте его к сухим компонентам и по возможности перемешайте.
4. Добавьте сгущенку. Хорошо вымесите «тесто» руками.
5. Скатайте пирожные в привычной форме, накройте пленкой или пергаментом и отправьте в холодильник на 2 часа.

Чизкейк с карамелизированными яблоками

Для большого пирога понадобится разъемная форма, а порционные чизкейки очень удобно делать в стеклянных баночках с крышкой.

Вам понадобится:

• 100 г детского печенья;
• 150 г обычного или соленого сливочного масла;
• 2 яблока;
• 250 г творога или творожного сыра;
• 100 г обычного и пакетик ванильного сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 100 мл сливок.

Поэтапное приготовление:

1. Измельчите печенье, растопите и перемешайте с крошкой 50 г сливочного масла.
2. Взбейте творог со сливками, 40 г обычного сахара и пакетиком ванильного.
3. Нарежьте яблоки кубиками.
4. В толстостенную кастрюлю или сковороду влейте столовую ложку воды, высыпьте на дно оставшийся сахар и расплавьте его в сироп, непрерывно помешивая. Когда жидкость станет коричневой и закипит, добавьте масло, корицу, тщательно перемешайте и введите яблоки. Тушите их до мягкости.
5. Дно формы смажьте маслом и посыпьте сухарями, можно застелить пищевой пленкой. Выложите слой печенья с маслом, разровняйте и хорошо утрамбуйте. Сверху положите творожную массу, а на нее карамельные яблоки.
6. Дайте настояться десерту в холодильнике 2 часа.

Шоколадные конфеты

Этот десерт создает простор для экспериментов. В базовом рецепте не так много ингредиентов:

• 250 г фиников;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 40 г какао или кэроба;
• 2 ст. л. сливочного или кокосового масла;
• на кончике ножа ванилин и соль;
• можно добавлять: орехи, бананы, чернослив и другие сухофрукты, мед.

Как готовить:

1. Измельчите овсяные хлопья до консистенции крупномолотой муки и смешайте их с порошком какао.
2. Помойте финики, извлеките из них косточки и превратите в кашицу при помощи блендера.
3. Соедините компоненты, хорошо вымесите массу. Если она получается слишком сухая и не склеивается, добавьте пару ложек жидкого сливочного или кокосового масла.
4. Скатайте круглые или овальные конфетки и обваляйте их в порошке какао.

Десерты из духовки

Какими бы привлекательными и вкусными не были холодные блюда, в осенне-зимний сезон хочется побаловать детей запеченными лакомствами.

Сохраняйте в закладки рецепты, которыми будете радовать себя и своих близких.

Тыква и яблоки с корицей

Это очень полезный осенний десерт. Если не знаете, чем угостить ребятишек на безглютеновой и безмолочной диете, то такой вариант подойдет.

Возьмите:

• 0.5 кг мякоти мускатной тыквы;
• 3-4 яблока;
• 100-200 г меда или сиропа по вкусу;
• 5 г корицы;
• орехи, сухофрукты, апельсиновая цедра, кардамон — по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте тыкву и яблоки одинаковыми дольками и выложите в жаропрочную посуду.
2. Посыпьте сверху корицей и добавьте любые ингредиенты из тех, что вам нравятся в выпечке.
3. Если используете сладкий сироп, то полейте им тыквенные дольки до запекания. Если мед, размешайте его в стакане теплой воды и залейте блюдо после того, как достанете из духовки.
4. Выпекайте в течение часа при температуре 160 °C.

Бисквитно-фруктовый торт

Быстрые тортики «на скорую руку» можно делать с покупными коржами, но очень просто испечь основу самостоятельно.

Для бисквита:

• 4 крупных яйца или 5 мелких;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сахара.

Для крема:

• 300 г сметаны 15% жирности;
• 150 г сахара для крема;
• 3 банана;
• 3 киви;
• клубника, смородина, голубика и любые другие ягоды.

Как готовить:

1. Яйца и сахарный песок поместите в ковшик или кастрюльку, поставьте на водяную баню и мешайте венчиком, пока масса не нагреется теплее температуры тела (проверить каплей на запястье).
2. Уберите кастрюльку с плиты и продолжайте взбивать. Постепенно на поверхности начнут появляться большие пузыри, когда они станут лопаться, можно добавлять муку.
3. Высыпьте муку и аккуратно перемешайте снизу вверх. Нельзя допускать, чтобы масса утратила воздушность, и в то же время надо распределить ингредиенты равномерно.
4. Разогрейте духовку до 190 °C
5. На силиконовый коврик или пергамент выложите часть теста в форме основы будущего торта и выпекайте 8-10 минут до легкого зарумянивания. Коржей из этого количества теста получается 3-4 штуки. Если бисквит не пересушен, он сохраняет гибкость. Если же вы немного передержали его, станет хрупким. Не делайте слишком тонкие коржи.
6. Взбейте сметану с сахаром.
7. Нарежьте кружочками киви и банан.
8. Бисквит промажьте сладкой сметаной и прослоите бананами и киви.
9. Сверху на слой крема выложите ягоды для украшения.

Детский шоколадный торт

На основе бисквита из этого рецепта легко приготовить отличный десерт на день рождения или другой праздник, а испечь его по силам даже школьнику. Обычно используется крем из взбитой сладкой сметаны, но можно взять любой другой.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 250 мл молока;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 60 г какао;
• 1 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 1.5 ч. л. соды;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• пакетик ванилина или содержимое стручка ванили;
• 1 ст. л. яблочного или винного уксуса.

Приготовление крайне легкое:

1. Высыпьте в большую кастрюлю сухие компоненты, размешайте вилкой или венчиком.
2. Добавьте все остальные и также хорошо перемешайте. Уксус добавляется последним, чтобы тесто поднялось.
3. Выпекайте корж при 170 °C 40-60 мин. в неразъемной форме, он увеличится вдвое.
4. Разрежьте бисквит на 2-4 коржа и украсьте торт по своему вкусу.

Творожная запеканка без муки

Этот легкий десерт понравится даже тем деткам, которые недолюбливают творог, но любят десерты со сгущенкой. Можно готовить как в духовке, так и в мультиварке.

Возьмите:

• 1 банку сгущенного молока;
• 3 яйца;
• 0.5 кг натурального творога;
• 0.5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Как готовить:

1. Взбейте яйца с солью и сгущенкой.
2. Когда масса станет гладкой, добавьте творог и затем введите крахмал. Хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для духовки или чашу мультиварки, и выпекайте до зарумянивания 35-40 минут при 180 °C.

Если добавить в тесто две ложки какао, получится шоколадный вкус и цвет, а если немного подкрасить творожную массу свекольным соком, то будет забавный розовый оттенок.

«Молочный ломтик»

Чтобы сделать дома интересный популярный десерт, не нужно прилагать много усилий, а вкус и цена вас порадуют.

Рецепт:

• 4 яйца;
• 35 г муки;
• 350 мл жирных сливок;
• 10 г желатина;
• 80 г сахара;
• 180 мл сгущенного молока;
• 1 ст. л. воды;
• 2 г ванилина;
• 25 г какао;
• 2 ч. л. меда.

Пошаговое приготовление:

1. Отделите желтки от белков.
2. Взбейте желтки с 40 г сахара, водой, ванилином и 1 ч. л. меда.
3. Размешайте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
4. Аккуратно влейте желтки в белковую массу и перемешайте методом складывания.
5. Просейте в яйца муку и какао и также аккуратно медленно перемешайте.
6. Выложите тесто в подходящую широкую форму, где слой бисквита получится достаточно тонким, и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C на 7-10 минут.
7. Охладите корж полностью, завернув в пищевую пленку.
8. Для прослойки из суфле подготовьте желатин. Когда он набухнет в воде, растворите его в 30 мл горячих сливок.
9. Оставшиеся сливки взбейте охлажденными.
10. Соедините сгущенное молоко, мед и сливки с желатином. После этого добавьте взбитые сливки, чтобы десерт не утратил воздушность, перемешайте методом складывания, накройте пищевой пленкой или пергаментом и уберите в холодное место на 40-50 минут. Не замораживайте.
11. Разрежьте корж вдоль на две половины при помощи нити или ножа, выложите между ними суфле, оберните пленкой и отправьте в холодильник на час.
12. Разверните десерт, перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Чтобы порадовать детей и разнообразить сладкий стол, можно не только прибегать к проверенным рецептам, но и экспериментировать. Так и рождаются настоящие шедевры, семейные фирменные блюда, которые ассоциируются с праздниками или повседневными чаепитиями, собирая всех за одним столом.